Wie lange ist mein Kakao haltbar?Aktualisiert vor 9 Tagen
Unser zeremonieller Kakao ist zwei Jahre haltbar, sofern er dunkel und trocken gelagert wird und keine Temperaturen über 24°C erfährt. Das genaue Haltbarkeitsdatum findest du immer auf unseren Umkartons.
Lediglich das Äußere des Kakaos verändert sich ein wenig durch die Berührung mit der Umgebungsluft. Die weißen Schleier, die entstehen, kommen durch die Kakaobutter, welche über die Zeit nach Außen tritt.
Ich hoffe jedoch, dass dein Kakao nicht so lange herumliegen wird. Dein Herz wird es dir danken 😘
Haltbarkeiten unserer Produkte im Überblick
Bean to Bar – selbst geröstet, gemahlen, verarbeitet
| Produkt | Herkunft | Verarbeitung | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Jolomijix | Guatemala | Wir rösten, nibbsen und mahlen selbst | 1 Jahr ab Röstdatum |
| Arhuaco | Kolumbien | Wir rösten, nibbsen und mahlen selbst | 1 Jahr ab Röstdatum |
Kakaomasse – fertig verarbeitet von unseren Partnerkooperativen
| Produkt | Herkunft | Verarbeitung | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Chuncho | Peru | Fertig verarbeitete Kakaomasse | 2 Jahre ab Produktionsdatum |
| Piura Blanco | Peru | Fertig verarbeitete Kakaomasse | 2 Jahre ab Produktionsdatum |
| Awajun | Peru | Fertig verarbeitete Kakaomasse | 2 Jahre ab Produktionsdatum |
| Esmeraldas | Ecuador | Fertig verarbeitete Kakaomasse | 2 Jahre ab Produktionsdatum |
Warum ist Bean to Bar kürzer haltbar?
Beim Jolomijix und Arhuaco verarbeiten wir die ganze Bohne selbst – von der Röstung bis zur fertigen Masse. Was das für die Haltbarkeit bedeutet:
- Die Röstung ist der entscheidende Schritt: Sie verlängert die Haltbarkeit der rohen Bohne um 1 Jahr. Das MHD läuft daher ab dem Röstdatum.
- Wir rösten deshalb so spät wie möglich, damit das Produkt bei dir so frisch wie möglich ankommt.
Warum sind Chuncho, Piura Blanco, Awajun & Esmeraldas länger haltbar?
Diese vier Sorten beziehen wir als fertig verarbeitete Kakaomasse von unseren Partnerkooperativen. Die Haltbarkeit ist durch einen unabhängigen Labortest wissenschaftlich bestätigt. Die Laborstudie ergab eine rechnerische Haltbarkeit von über 3 Jahren. Wir geben 2 Jahre als MHD an – das ist unser konservatives Qualitätsversprechen an dich.
Das MHD ist kein Verfallsdatum, sondern ein Qualitätsversprechen. Schau, riech und schmeck: Solange die Masse charakteristisch riecht und schmeckt und keine Schimmelspuren sichtbar sind, ist sie in der Regel noch gut. Vertraue deinen Sinnen.